Trittico Club

A TUTTO GELATO

08 Febbraio 2012 dalle ore 09.30 alle ore 17.30

evento di e con PINO SCARINGELLA

• In laboratorio: dalle vaschette, alla vetrina, all’abbattitore... Piccole e grandi attrezzature necessarie.
• Gelato artigianale di alta qualità: conoscenza e selezione degli ingredienti necessari alla produzione.
• Gelato alle creme, gelato alla frutta, sorbetti: costruire e dare vita a ricette esclusive e personalizzate.
• Corretto equilibro ed uso degli ingredienti: le basi stabilizzanti, emulsionanti, gelificanti e il loro
giusto dosaggio.
• Metodi di produzione: Sistema multi-macchine e Sistema Trittico® a confronto.
• Trittico®: com’è fatto, come funziona.
• I sorbetti: dai classici a quelli alcoolici. Costruire la ricetta in funzione del gusto.
• Trittico® e produzione di sorbetti caratterizzati da prodotti alcolici.
• Proposte per diversificare: i formati gelato.
NB: si consiglia di portare con sé una calcolatrice

E ancora...degustazione, approfondimento e confronti...

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